Bánh Castella hay còn gọi bánh bông lan Đài Loan là món rất nổi tiếng. Bánh với hương vị đặc biệt, lớp bánh mềm mềm, dẻo dẻo, bông xốp. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu bánh Castella là gì và cách làm bánh Castella như thế nào nhé? Hãy cùng nhau khám phá về chiếc bánh thú vị này nhé.
Bánh Castella là bánh gì?
Nhắc đên bánh Castella người ta nghĩ ngay đến đất nước Đài Loan. Castella xuất hiện đầu tiện tại đất nước này, nó được xem là bánh bông lan ngon nhất thế giới. Hiện nay Castella đã xuất hiện ở nhiều nước như Singapore, Mỹ, Hàn Quốc… Chiếc bánh này đi đến đâu cũng tạo ra một trào lưu rất thu hút. Giới trẻ Việt Nam lần đầu tiên được thưởng thức món bánh này năm 2017.
Bánh Castella thu hút thực khách bởi vẻ bề ngoài vàng óng của nó, cùng với đó lớp bánh mềm mịn, bông xốp, nhưng ăn cảm nhận được rõ bánh đang tan chảy trọng miệng và mùi hương tuyệt vời. Khiến ai đã ăn rồi đảm bảo phải mê ngay.
Khác với các loại bánh bông lan phần lớn khác trên thị trường, Castella không sử dụng chất phụ gia tạo độ ẩm. Nhờ vậy, chiếc bánh luôn có một hương vị đặc trưng riêng.
Cách làm bánh Castella Đài Loan thơm ngon
Bánh Castella có nhiều công thức, tuy nhiên 2 công thức chính vẫn là làm bằng bơ và dầu thực vật. Tuy nhiên nếu để bánh nguội hay bảo quản tủ lạnh thì bánh làm từ bơ sẽ không bông mềm bằng bánh làm bằng dầu ăn. Nhưng mùi vị từ bơ vẫn ngon nhé mọi người
Dưới đây là công thức làm bánh Castella chuẩn Đài Loan:
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh
- 5 lòng trắng trứng
- 100g Đường
- 5 quả lòng đỏ trứng
- 80g Bột mì đa dụng
- 20g Dầu ăn thực
- 80ml Sữa tươi không đường
- Vani 1 muỗng cafe
- Muối 1/8 muỗng cà phê
Cách làm bánh Castella
Bước 1: Trộn hỗn hợp sữa và dầu
- Cho 20g dầu ăn, 1 muỗng cafe vani và 1/8 muỗng cafe muối vào một tô lớn. Sau đó dùng phới đánh trộn đều hỗn hợp.
Bước 2: Tạo bông lòng trắng trứng
- Đặt một bát tô lớn và cho 5 lòng trắng trứng vào đó. Tiếp đến, dùng máy đánh trứng đánh đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
- Đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh. Lưu ý, khi đánh phải ở tốc độ thấp nhé. Đến phần cuối cho đường vào mới bật máy ở chế độ cao. Đánh đến khi hỗ hợp bông mềm, có vân kem, mịn và dẻo là đạt.
Bước 3: Trộn bột
- Sau khi đã đánh bông lòng trắng trứng, bạn thêm 5 lòng đỏ trứng vào rồi dùng phới khuấy nhẹ cho hỗn hợp quyện vào nhau.
- Rây vào hỗn hợp 80g bột mì đa dụng rồi dùng phới khuấy thật nhẹ nhàng theo một chiều để tránh tạo bọt khí lớn cho bánh.
- Múc một phần bột hoà vào hỗn hợp dầu sữa đã chuẩn bị rồi khuấy đều để hỗn hợp loãng ra. Sau đó cho vào tô bột, dùng phới lồng khuấy nhẹ theo một chiều đến khi thật mịn. Cuối cùng dùng phới dẹt vét trộn nhẹ nhàng phần bột bên thành tô để giúp hỗn hợp bột mịn và đạt nhất.
Bước 4: Đổ khuôn
- Bạn chọn một chiếc nồi sâu lòng, đế nồi phải dày. Sau đó bạn phết bơ xung quanh nồi rồi lót giấy nên vào bên trong.
- Từ từ đổ bột bánh vào nồi, dùng một chiếc đũa khuấy nhẹ nhàng từ ngoài vào trong theo hình vòng tròn để giúp mặt bánh đều hơn. Cuối cùng, bạn thổ mạnh nồi để cho bọt khí lớn bên trong bánh vỡ đi.
Bước 5: Nướng bánh lần 1
- Đặt nồi lên bếp và bật lửa nhỏ nhất. Sau đó đậy nắp nồi lại và đun trong vòng 50 – 60 phút. Bạn hãy thỉnh thoảng mở nắp và lau sạch phần nước đọng trên nắp nồi để tránh làm ướt bánh nhé.
- Khi bánh phồng lên hết cỡ ở lòng bánh và hơi xẹp ở rìa bánh, dùng một cây xiên rồi xiên xuống mặt bánh sau đó rút lên. Nếu xiên khô thì bánh đã chín, vòn xiên vẫn còn dính bột thì bánh vẫn chưa chín nhé.
Bước 6: Nướng bánh lần 2
- Sau khi kiểm tra bánh đã chín, bạn lấy bánh ra rồi dùng giấy nến mới lót vào. Tiếp theo bỏ bánh vào nướng lần 2. Nướng với lửa nhỏ cho đến khi bánh ngả màu vàng óng là được nhé.
- Cuối cùng bạn cho sản phẩm mình vừa làm xong ra đĩa, rồi mời cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Xem thêm: Cách làm vỏ bánh Tortilla đơn giản nhất có thể
Thành phẩm đạt được sẽ là một chiếc bánh mêm mịn, dẻo dẻo, dai dai và hương thơm khó cưỡng. Như vậy chỉ với công thức đơn giản trên, bạn đã có ngay một chiếc bánh Castella Đài Loan tại nhà rồi. Thật ra làm bánh bông lan này không khó phải không các bạn, chỉ cần chúng ta khéo tay một chút có thể làm ngay món bánh Castella thơm ngon rồi. Vậy nếu bạn còn chưa làm, hãy vào bếp và bắt tay thực hiện một chiếc bánh Castell cho mình để mời cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
