Cách nấu bún cá miền Tây, bún cá Châu Đốc và bún cá Kiên Giang đơn giản mà cực kì ngon ngay tại nhà. Hãy cùng chúng tôi vào bếp làm ngay món bún cá miền Tây chuẩn vị, thơm ngon không khác gì ăn ngoài nhà hàng nhé.
Cách nấu bún cá miền Tây
Cách làm bún cá Châu Đốc An Giang
Bún cá Châu Đốc không chỉ là một món ăn đặc sản vùng An Giang mà còn là đặc sản nổi tiếng của miền Tây. Món ăn này hấp dẫn thực khách không chỉ bởi miếng cá vừa thơm ngọt mà còn bời hương vị nước lèo đậm đà được nấu từ nghệ tươi và ngải bún. Khi ăn kèm theo hoa điên điển với rau sống, đảm bảo ăn một lần khó thể nào quên được. Cách làm bún cá Châu Đốc cũng không khó, các bạn cùng theo dõi nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị làm bún cá Châu Đốc, An Giang
- Cá lóc 1 con
- Củ nghệ 20g
- Ngải bún 30g
- Hành tím 20g
- Sả 60g
- Tỏi 10g
- Mắm ruốc 10g, hoặc mắm linh
- Ớt 3 quả
- Rau ăn kèm: bông điên điển, rau muống bào, bắp chuối bào, giá, rau răm
- Bún tươi 800g
- Gia vị thông dụng: đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
Cách chế biến nguyên liệu
Sơ chế và ướp cá lóc
Cá lóc đem rửa sạch, cạo vảy, bỏ phần ruột. Sau đó chà muối cho bớt nhờn và mùi tanh, rửa lại bằng nước sạch, cắt miếng vừa ăn.
Sau khi làm sạch, cho cá vào tô. Tiếp đến cho tỏi, hành và nghệ băm. ½ muỗng gia vị thông dụng như tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt và ít muối. Ướp cá khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Sơ chế nguyên liệu khác.
Ngải bún và củ nghệ làm sạch, rồi đem giã nhuyễn, sau đó cho thêm nước lọc qua rây, chỉ lấy phần nước, bỏ phần xác.
Rau sống bỏ gốc, rửa sạch cho vào rổ để ráo nước.
Cách nấu bún cá Châu Đốc An Giang
Bắc nồi lên bếp, đổ vào khoảng 2 lit nước lọc, sau đó cho thêm nước nghệ tươi và ngải bún, hành tím, 1 muỗng cà phê mắm ruốc, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và muối. Nước sôi, cho cá lóc vào nồi luộc khoảng 15 phút thì vớt cá ra và để nguội.
Sau đó lọc bỏ phần xương cá, rồi chia thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý, khi tách không để cá bị vỡ.
Cá tách xong cho vào chảo và xào thơm cùng với dầu ăn, sả, hành tím, tỏi khoảng 3 phút
Bún trụng qua nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Bạn cho bút vào bát, rồi lần lượt xếp cá, rau thơm, hoa điên điển và nước dùng. Có thể thêm chút nước mắm ớt tùy theo khẩu vị của bạn. Nhơ thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận được hương vị ngọt của cá và mùi thơm đậm đà của nước lèo nha.
Cách nấu bún cá Kiên Giang ngon khó cưỡng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá lóc 1 con
- Tôm 300g
- Trứng gà 2 quả
- Hành tím, hành tây, tỏi, hành lá, ớt, chanh, củ kiệu
- Bún tươi 700g
- Rau ăn kèm: Rau răm, xà lách, hẹ
- Gia vị thông dụng: Đường, dầu điều phi tiêu, hạt nêm, muối, đường phèn, tiêu xay,…
Cách nấu bún cá Kiên Giang
Sơ chế và ướp tôm, cá
- Cá lóc đem rửa sạch, cạo vảy, bỏ phần ruột. Sau đó chà muối cho bớt nhờn và mùi tanh, rửa lại bằng nước sạch, bỏ xương, lóc da rồi cắt từng miếng vừa ăn.
- Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu và phần chỉ lưng.
Ướp cá và tôm
Cá lóc bạn cho vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối ướp khoảng 15 phút.
Tôm giã sơ bằng chày rồi cho vào 1 muỗng cà phê hành và tỏi phi, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, một chút tiêu xay đem ướp 15 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Xà lạch, rau răm, hẹ nhặt sạch rồi rửa với nước, vớt ra để ráo.
Hành tây cắt múi cau; hành tím, hành lá, ớt cắt nhỏ; tỏi băm nhuyễn.
Xào tôm
Bắc nồi lên bếp, cho thêm dầu điều, dầu nóng cho tôm vào xào. Tôm chín tới, bạn cho 2 lòng đỏ trứng gà rồi xào đến khi tôm chín.
Nấu nước dùng
Đun sôi 2 lit nước rồi cho hành tây vào nấu cùng. Sau đó cho cá lóc rồi gia vị thông dụng. Nêm lại vừa ăn là được.
Cho bún đã trụng với nước sôi vào bát, thêm rau răm, xà lạch, hẹ, rồi cá và tôm lên. Múc nước dùng vào tô thêm hành lá, chút chanh ớt là xong. Chỉ đơn giản mấy phút bạn đã có ngay tô bún cá chuẩn vị Kiên Giang rồi. Miếng tôm, cá mềm ngọt hòa quyện cùng nước lèo đậm đà, tạo nên một bát bún cá vô cùng hấp dẫn.
Xem thêm:
- Cách làm bún chả nem nức tiếng của người Tràng An
- Cách làm món bún đậu mắm tôm chả cốm, dồi, chả nem cực mê
Vừa rồi chúng tôi đã hướng dẫn bạn 2 cách nấu bún cá miền Tây, đó là bún cá Châu Đốc và bún cá Kiên Giang chuẩn vị thơm ngon cho gia đình. Chúc bạn thành công món ăn này nhé!
