Bún thang được xem là một trong những món ăn hấp dẫn của người Hà Thành. Nước dùng đậm đà, kết hợp các gia vị đi kèm, khiến người ăn khó lòng cưỡng được. Thế nhưng, dù thưởng thức lâu năm, nhưng vẫn không ít người thắc mắc: Bún thang là gì? Cách nấu bún thang chuẩn vị Hà Nội như thế nào? Bài viết sau đây sẽ giải đáp giúp bạn.
Bún thang là gì?
Bún thang được biết tới là một trong những món ăn nổi tiếng của Hà Nội. Để có được một tô bún tròn vị phải trải qua nhiều công đoạn chế biến và chuẩn bị. Món ăn này kết hợp với nhiều hương vị mới tạo ra nước dùng ngon ngọt và trong suốt. Thêm vào đó một chút mắm tôm làm tăng độ đậm đà khó quên cho món ăn này.
Ngày xưa, bún thang chỉ xuất hiện vào ngày Tết, nhưng bây giờ bạn có thể tìm thấy bún thang ở bất kì ngày nào trong năm. Thế nhưng nhiều người vẫn thắc mắc: Bún thang là gì? Tại sao gọi là bún thang?
Có người cho rằng gọi bún thang vì bát bún được làm giống như bốc thang thuốc. Mỗi thứ mỗi ít, rồi hợp lại thành một bát bún hương vị rất riêng, ngon ngọt đậm đà.
Tuy nhiên, một bộ phận khác lại cho rằng “Thang” trong tiếng Hán có nghĩa là “canh”. Bún thang ở đây được hiểu “bún được chan bởi canh”. Có thể nói dù bún thang được hiểu theo nghĩa nào, thì cái tên của nó vẫn khiến người nghe một cảm giác khó quên. Đặc biệt, khi thưởng thức từng sợi bún hòa quyện cùng nước dùng ngọt đậm đà, khiến những ai ăn rồi khó lòng quên được.
Cách nấu bún thang chuẩn vị Hà Nội
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Để có được bát bún thang ngon chuẩn vị, khâu chuẩn bị cực kì quan trọng. Nguyên liệu phải tươi ngon thì món ăn mới đậm đà hấp dẫn. Dưới đây là một số nguyên kiệu cần có để nấu bún thang.
- Xương ống heo 500g: nên chọn những khúc xương có màu tươi và không có mùi gây hắc mũi.
- Gà ta 1 con: Nên chọn gà có màu vàng nhạt, không có nhiều vết trên da.
- Chả lụa 200g: Chọn chả có màu vàng tự nhiên bên ngoài thì chả sẽ ngon hơn.
- Bún 1.5kg
- Nấm hương 150g
- Tôm khô 100g
- Trứng 2-3 quả
- 2 củ hành tây, gừng
- Đồ ăn đi kèm: ớt, rau răm, chanh, hành lá, rau thơm…
Ngoài ra một số gia vị thông dụng như nước mắm, hạt nêm, mắm tôm, tiêu,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Gà và xương ống rửa qua nước muối, sau đó rửa sạch với nước rồi để ráo
- Chả lụa chả lụa cắt thành từng miếng nhỏ.Tôm khô nhặt sạch ròi rang qua với lửa nhỏ
- Hành lá, rau răm và các loại rau thơm khác rửa sạch rồi để ráo nước. Gừng tươi đem nướng đến khi có mùi thơm.
Bước 3: Tiến hành nấu bún thang
Cho gà vào nồi luộc cùng với chút hạt nêm, đường, hành khô và gừng. Nước sôi tầm 7-10 phút thì tắt bếp để nguội, sau đó xé thành sợi nhỏ.
Dùng nước luộc gà cho xương ống vào ning khoảng 3 giờ để làm nước dùng. Sau đó, cho thêm tôm khô, nấm hương, hạt nêm, muối và nước mắm vào nước dùng. Hầm thêm khoảng 30 phút nữa thì tắt bếp.
Trứng cho vào bát, thêm muối rồi đánh đều. Bắc chảo lên bếp, sau đó cho thêm dầu vào. Đợi khi dầu nóng đổ trứng vào tráng đều sao cho trứng tạo thành lớp mỏng. Khi thấy trứng khô, lật ngược mặt, chờ 1 chút thì lấy trứng ra ngay. Cứ như thế làm cho đến khi hết 3 quả trứng. Sau đó đem thái thành sợi nhỏ.
Bước cuối cùng cho bún vào bát, thêm các nguyên liệu như thịt gà xé, chả lụa, trứng, rau thơm,…Chan nước dùng vào, nêm 1 chút mắm tôm, vắt 1 chút chanh là bạn đã có tô bún thang ngon chuẩn vị như ngoài hàng.
Xem thêm: 2 Cách làm nước mắm ăn bún thịt nướng ngon nhức nách
Bài viết trên đã giải đáp thắc mắc: Bún thang là gì? cùng với đó là cách nấu bún thang Hà Nội chuẩn vị nhất. Cách nấu bún thang Hà Nội thơm ngon đậm đà không khó, quan trọng ở khâu hầm nước dùng sao cho trong và ngọt thanh là được.
