Cách nấu bún vịt măng tươi và bún vịt măng khô đơn giản người chưa làm bao giờ cũng có thể làm được. 2 công thức nấu bún măng vịt mà Cảm tác hoa hồng giới thiệu đến các bạn dưới đây chắc chắn sẽ làm hài lòng sở thích nấu nướng của bạn.
Cách nấu bún vịt măng tươi
Nguyên liệu làm món bún vịt măng tươi
- 1 con vịt
- 300g măng tươi
- 2 củ hành
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 2 quả ớt
- hành lá, mùi tàu
- Rượu trắng
- Bún
- Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, bột nêm, hạt tiêu.
Sơ chế vịt
Vịt làm sạch. Dùng rượu trắng, gừng và muối bóp kỹ để khử đi mùi hôi của vịt. Có thể thay rượu trắng bằng dấm hoặc nước chanh.
Sau đó để vịt ráo nước và chặt thành miếng vừa ăn.
Cho nước mắm, bột nêm, bột ngọt, đường, hành, tỏi, gừng thái nhuyễn vào trộn đều rồi ướp trong 30 phút.
Sơ chế măng
Măng làm sạch, cắt thành lát mỏng, thái sợi. Sau đó, rửa lại thật sạch với nước rồi cho vào nồi luộc. Cho vào nồi một thìa muối để luộc cùng.
Khi măng sôi được khoảng 5 phút thì vớt ra. Rửa sạch bằng nước rồi luộc lại lần 2. Nên luộc măng từ 2 đến 3 lần cho đến khi nước trong thì vớt ra rửa sạch và để ráo.
- Hành, tỏi, gừng bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Mùi tàu làm sạch, thái nhỏ.
- Bún chần qua nước sôi cho mất vị chua rồi vớt ra để ráo.
Cách nấu bún măng vịt
Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, cho hành, tỏi, gừng băm nhuyễn vào phi thơm rồi tiếp đến cho vịt vào. Đảo đều cho thịt vịt săn lại sau đó cho măng vào đảo tiếp khoảng 2 phút.
Cho thêm một lượng nước vừa ăn vào đun trong khoảng 30 phút cho thịt mềm.
Cuối cùng sẽ nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho thêm rau mùi vào rồi tắt bếp. Vậy là món bún vịt măng tươi đã hoàn thành, bạn chỉ cần cho ra bát và thưởng thức.
Cách nấu bún vịt măng khô
Nguyên liệu:
- 1 con vịt
- 0,5 kg măng khô
- 2 củ gừng
- 1 củ hành tây, 3 củ hành tím và nửa củ tỏi
- 2 quả ớt
- Rau mùi, rau răm
- Hành lá
- Rượu trắng
- Bún
- Muối, đường, hạt nêm, nước mắm,…
Sơ chế nguyên liệu
- Khử mùi hôi của vịt bằng rượu trắng như cách nấu bún vịt măng tươi ở trên.
- Dùng dao chặt thịt vịt, chặt dứt khoát thành những miếng vừa ăn. Nếu vịt nhiều mỡ, hãy lọc bớt mỡ trong quá trình thái.
- Măng khô rửa sạch rồi đem ngâm với nước vài lần cho măng đỡ đắng. Sau khi ngâm thì đem đun sôi từ 2 đến 3 lần. Đây là cách để loại bỏ độc tố có trong măng, ngoài ra còn giúp măng trắng mềm hơn. Sau khi luộc xong thì vớt ra rửa sạch lại vài lần với nước rồi để ráo.
- Gừng, hành tây và hành khô bóc vỏ, riêng hành khô thì đập dập hoặc băm nhuyễn.
- Hành lá, các loại rau thơm nhặt sạch rễ và lá úa, rửa sạch lại với nước rồi cắt nhỏ vừa.
- Ớt rửa sạch, thái nhỏ.
Xào măng
Cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào chảo rồi bật lửa lên, khi dầu sôi chúng ta cho hành vào phi thơm. Sau đó cho măng vào đảo đều, cho thêm đường, muối, nước mắm và hạt nêm vào cho vừa khẩu vị.
Cho thêm một ít nước vào măng và đun trong khoảng 20 phút đến nửa tiếng.
Luộc vịt
Luộc sơ vịt rồi rửa sạch lại với nước.
Sau đó chúng ta lại cho vịt lên luộc thêm 1 lần nữa. Cho thêm hạt nêm, gừng, hành tây (có thể nướng trước) vào đun trong khoảng từ 30 – 40 phút. Trong quá trình luộc vịt, bạn hãy thường xuyên vớt bọt để giúp nước trong hơn.
Lúc vịt đã đạt độ chín mong muốn, vớt vịt ra đĩa. Sau đó cho hết măng đã xào vào nồi luộc vịt. Đun cho măng sôi lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Xem thêm:
- Cách nấu bún cá miền Tây Kiên Giang và Châu Đốc An Giang
- Cách làm bún chả nem nức tiếng của người Tràng An
Pha nước chấm
Lấy một củ gừng, cạo sạch vỏ rồi rửa sạch với nước. Cho gừng và 1 ít tỏi vào giã nát. Ớt thái nhỏ.
Pha 5 muỗng canh nước mắm với nửa bát nước lọc, cùng 1 muỗng canh đường. Dùng thìa khuấy đều rồi cho gừng, tỏi, ớt đã giã vào.
Trên đây là 2 cách nấu món bún vịt măng tươi và bún vịt măng khô đơn giản. Chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật các món ăn mới, do đó các bạn nên thường xuyên ghé thăm website để không bỏ lỡ các món ăn mới nhé.
