Gà rang muối là món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Cùng tìm hiểu cách làm gà rang muối nguyên con qua bài viết sau đây của chúng tôi.
Cách làm gà rang muối nguyên con
Thịt gà là loại thực phẩm ngon miệng và nhiều dinh dưỡng. Có thể chế biến thịt gà thành nhiều món khác nhau, trong đó gà rang muối là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Để làm gà rang muối nguyên con tại nhà, bạn có thể tham khảo hướng dẫn sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm gà rang muối nguyên con, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: Gà ta (nên chọn gà khoảng 1kg), gừng, sả, lá chanh, muối hột, trứng gà, bột nghệ, đường, các gia vị khác như nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu… Nguyên liệu chính là gà nên bạn cần lựa chọn con gà nhìn tươi ngon, da vàng, thịt săn chắc.
Bước 2: Sơ chế
Gà mua về đem rửa lại thật sạch rồi để cho ráo nước. Tiếp theo ướp gà với các gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, 2 lòng đỏ trứng gà, hạt nêm, hạt tiêu… Để da gà có màu vàng đẹp người ta hòa bột nghệ với một ít nước nước để tạo hỗn hợp sền sệt và quết lên gà ở cả bên ngoài và bên trong. Phải quết thật đều thì màu vàng của da gà mới đẹp và đều.
Trộn đều và ướp gà trong khoảng 30 phút để gà thấm đều các loại gia vị. Đem rửa sạch gừng, sả, lá chanh rồi đập dập sả, cắt lá chanh thành sợi nhỏ, gừng cũng thái lát mỏng và dài.
Bước 3: Làm gà rang muối
Chuẩn bị một nồi hoặc chảo to có vung đậy rửa sạch, cho một túi muối hột xuống dưới cùng, tiếp theo rải một lớp hành tây, lá chanh, cho gừng, xả đã sơ chế vào rồi đặt con gà đã tẩm ướp gia vị lên trên. Sau đó đậy vung vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút rồi tắt bếp. Bạn có thể dùng đũa chọc thử nếu không còn nước đỏ trong gà chảy ra nữa là được.
Gà sau khi hoành thành sẽ chín mềm nhưng không bị nhũn thịt, da gà vàng tươi, mùi thơm ngon, hấp dẫn. Gà vớt ra đĩa có thể để cả con ăn xé phay hoặc chặt thành miếng và xếp ra đĩa để thưởng thức. Rắc thêm ít lá chanh thái nhỏ lên đĩa gà cho thơm ngon và chuẩn vị.
Bước 4: Làm nước chấm
Món gà rang muối có thể chấm bằng bột canh với nước cốt chanh hoặc ngon hơn khi chấm với nước sốt. Cách làm nước sốt như sau: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi phi thơm hành tỏi. Thêm chút xì dầu, nước, dầu hào và đun sôi. Cho thêm tiêu và chanh, ớt tùy theo sở thích rồi đổ ra bát để nguội rồi chấm với gà rang muối sẽ vô cùng hấp dẫn.
Cách làm món sụn gà rang muối
Sụn gà rang muối là món ăn vô cùng đặc biệt và hấp dẫn bởi nó vừa thơm ngon vừa giòn sần sật. Cách làm món sụn gà rang muối như sau:
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu bao gồm: Sụn gà, gừng, sả, hành khô, mật ong (có thể thay bằng mật mía hoặc mạch nha), lá chanh, muối hột, 1 quả trứng gà, ớt, bột chiên giòn và các gia vị khác như nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu… Đem gừng, sả, lá chanh rửa sạch và thái sợi mỏng. Sụn gà đem rửa sạch, có thể dùng dấm, rượu gừng hay muối để khử mùi hôi sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Do sụn gà dai và có nhiều gân nên trước khi chiên sụn bạn có thể làm mềm sụn luộc sụn gà trước. Cho nước lọc vào nồi, đạp gừng, sả, thêm ít hành khô, muối, mật ong và hạt nêm rồi đun sôi hỗn hợp. Khi nước sôi thì cho sụn gà vào cho nước bùng sôi lại thì giảm lửa nhỏ. Việc làm này vừa giúp sụn mềm, thơm, đậm vị mà lại có màu sắc hấp dẫn.
Đun sụn gà trong khoảng 10 – 15 phút thì vớt ra và để ráo nước. Tiếp theo ướp sụn với nước mắm, hạt nêm, một lòng đỏ trứng gà và rắc thêm ít hạt tiêu xay. Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau cho sụn gà thấm đều gia vị và để trong khoảng 15 phút.
Đem muối hột đi rang cho đến khi có màu vàng. Rang với lửa nhỏ để muối vàng đều mà không bị cháy. Muối rang xong đổ ra bát, đem giã hoặc say nhỏ. Tiếp theo cho sả đã thái sợi mỏng dài vào chiên đến khi có màu vàng thì vớt ra đĩa. Cho lá chanh vào chiên giòn, vớt ra để cùng với sả.
Đem sụn gà sau khi ướp tẩm 1 lớp bột chiên giòn rồi đem chiên sụn gà trên chảo dầu nóng. Chiên với lửa vừa cho đến khi sụn gà ngả màu vàng ruộm thì vớt ra và cho vào giấy thấm dầu.
Sau khi sụn đã ráo bớt dầu, cho vào chảo rồi phủ bột muối rang lên, đảo đều để bột muối phủ kín sụn gà. Tiếp theo vớt sụn gà ra đĩa và rắc lá chanh, sả đã chiên lên trên chốc cho thơm ngon và đẹp mắt. Có thể thêm chút ớt tươi thái sợi mỏng nếu bạn muối có thêm vị cay.
Xem thêm: Cách làm món thịt lợn nướng riềng mẻ ngon nghẻ
Bạn có thể tham khảo hướng dẫn ở trên để làm món gà rang muối nguyên con và món sụn gà rang muối. Chúc bạn áp dụng thành công và có được những món ăn vô cùng ngon miệng, bắt mắt.
