Nhắc đến chè thưng người ta nghĩ ngay đến món ăn dân dã đậm chất Nam Bộ. Vị thơm béo ngậy từ cốt dừa cùng với vị bùi của hạt sen, khoai, đậu hòa lẫn vị thơm của đậu xanh tạo nên một hương vị vô cùng đặc trưng, mà chắc hẳn ai ăn rồi sẽ nhớ mãi. Vậy chè thưng là chè gì mà ngon thế? Cách làm chè thưng Nam Bộ ngon đậm đà như thế nào? Hãy cùng tham khảo bài viết sau nhé.
Chè thưng là chè gì?
Chè thưng hay còn gọi chè bà ba, là món chè rất quen thuộc đối với người dân Nam Bộ giống như tên gọi của nó. Chè thưng được kết hợp tròn vị giữa nước cốt dừa, hạt sen, khoai lang, nấm, mộc nhĩ và đậu xanh. Nước chè vừa ngọt nhẹ, thơm béo của nước cốt dừa, rồi cái cái dai giòn của mộc nhĩ. Mới nghe đến thôi đã thấy thèm. Tuy hiện tại có một số thay đổi nhỏ trong cách nấu chè thưng nhưng cái hồn của món ăn vẫn còn đó. Bài viết dưới đây sẽ bật mí với cả nhà một số cách nấu chè thưng thơm ngon đậm vị Nam Bộ.
2 cách nấu chè thưng Nam Bộ ngon
Cách nấu chè thưng đậu xanh và hạt sen
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 250g đậu xanh
- 100g dừa nạo
- 50g hạt sen
- 50g bột báng
- 50g bột khoai
- 50g đậu phộng
- 50g mộc nhĩ
- 50g bột năng
- 300g đường trắng
- Ngoài ra chuẩn bị thêm muối, vani
Các bước làm chè thưng hạt sen và đậu xanh
Bước 1: Sơ chế
- Trước hết đem đậu xanh rửa sạch, vớt hết những hạt nổi trên mặt nước, vì đó là những hạt mọt, sâu, lép. Sau đó ngâm với nước ấm khoảng 3-4h.Nếu muốn ngon hơn, bạn có thể ngâm qua đêm để hạt đậu ngấm nước nở mềm hơn.
- Đậu phộng bỏ các hạt lép, rửa sạch rồi đem ngâm, Bạn ngâm cùng với đậu xanh cũng được nhé.
- Cho bột báng và bột khoai vào riêng từng bát, sau đó đem ngâm cho nở mềm là được
- Mộc nhĩ cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi ngâm với nước ấm cho nở mềm.
- Dừa nạo xong để tách riêng thành 2 phần, 1 phần nhiều để nấu chè còn phần ít để trang trí khi chè nấu xong. Phần nhiều ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho tiết hết tinh dầu và nước cốt. Nhào dừa với nước nhiều lần để thu được nhiều nước cốt nhất. Gạn bỏ bã vag lấy nước cốt. Nước cốt lọc qua rây cho hết cặn.
- Hạt sen rửa sạch với nước rồi ngâm nước ấm cho nở mềm ra.
- Bột năng cho vào bát và hòa tan với một chút nước.
Bước 2: Nấu chè
- Lần lượt nấu nhừ đậu xanh, hạt sen, sau đó cho ra chén, thêm khoảng 10g đường và trộn đều cho ngấm nguyên liệu. Riêng đậu phộng chỉ cần luộc chín, không cần cho thêm đường nhé.
- Tiếp theo bạn dùng 1 nồi to đổ vào đó 1 lit nước và đun sôi. Khi nước sôi cho bột khoai và bột báng vào khuấy đều. Chú ý khi đổ bột chậm và khuấy đều để bột không bị vón cục. Sau đó, lần lượt cho các nguyên liệu hạt sen, đậu xanh, đậu phộng và mộc nhĩ vào nấu cùng.
- Đun hỗn hợp đến sôi thì thêm phần bột năng đã hòa tan vào đun nhỏ lửa, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp chè sánh lại. Sau đó cho nước cốt dừa và tắt bếp.
Thế là bạn đã có một món chè thưng đúng chất Nam Bộ rồi đấy. Việc còn lại là múc ra bát, thêm dừa nạo và thưởng thức thôi.
Xem thêm: Cách làm bánh bông lan không bị tanh mùi trứng bằng nồi cơm điện
Nấu chè thưng khoai lang thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 củ khoai lang
- 1 củ khoai mì
- 100g đậu xanh không vỏ
- 50g hạt sen
- 50g đậu phộng
- 300g đường cát
- Nước cốt dừa
- 50g bột báng
- 50g bột khoai
- 1 nắm lá dứa
- Phổ tai khô
Tiến hành nấu chè thưng khoai lang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch đậu xanh và đậu phộng, rồi đem ngâm qua đêm cho nở mềm.
- Hạt sen cũng rửa sạch, ngâm qua nước trước khi nấu khoảng 60 phút.
- Bột khoai và bột báng cho vào bát ngâm khoảng từ 3 – 4 tiếng.
- Gọt sạch vỏ khoai lang, khoai mì, cắt miếng vuông nhỏ, rồi ngâm với nước muối.
- Phổ tai khô rửa sạch, cắt thành từng đoạn ngắn.
Bước 2: Nấu nguyên liệu
Đầu tiên, đem nấu mềm cách loại đậu xanh, đậu phộng và hạt sen rồi cho ra riêng từng chén.Tương tự, khoai lang và khoai mì bạn cho mỗi thứ vào nồi riêng luộc trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Nấu chè thưng
Cho nồi lên bếp, đổ vào đó khoảng 1,5 lít nước, rồi cho thêm ít lá dứa vào đun sôi cho thơm. Nước sôi, bạn cho khoai lang, khoai mì vào nấu chín mềm thì cho đậu xanh, hạt sen, bột báng, đậu phộng, bột khoai vào chung. Vừa nấu, vừa khuấy đều để các nguyên liệu chín đều. Nhớ khuấy nhẹ tay để đậu phộng không bị nát nhé. Khi chè chín, bạn nêm đường rồi cho phổ tai vào cho vừa miệng. Khuấy nhẹ chè rồi tắt bếp.
Đơn giản vậy thôi đã hoàn thành xong món chè thưng rồi đấy. Hy vọng với nhưng thông tin trên sẽ giúp bạn chế biến một món chè thưng Nam Bộ ngon đậm đà, khó quên.
