Chem chép là một loài hải sản, cùng nhóm với nghêu, sò, hến, vẹm…có nhiều hoa văn, lớp vỏ cứng và kích thước to bằng ngón chân cái. Có rất nhiều cách để cế biến chem chép thành nhiều món ăn vừa độc lạ, vừa ngon miệng, nhưng không phải ai cũng biết tới. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ đi tìm hiểu rõ chem chép là gì, sống ở đâu? Cách làm sạch cũng như những món ăn ngon từ chem chép. Mời bạn tham khảo!
Chem chép là gì? Chem chép sống ở đâu?
Chem chép là một loài hải sản, cùng nhóm với nghêu, sò, hến, vẹm…có nhiều hoa văn, lớp vỏ cứng và kích thước to bằng ngón chân cái. Chem chép sống tập trung nhiều ở các cồn cát vùng biển miền Trung như Quảng Bình, Quảng Ngãi. Bên cạnh đó, chúng cũng xuất hiện ở một số vùng nước ngọt như ao, hồ.
Chem chép được xếp vào nhóm hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, vị ngọt, phù hợp để chế biến thành nhiều món ăn ngon, phong phú đa dạng.
Cách làm sạch chem chép
Thông thường, người ta hay ngâm chem chép với nước muối để làm sạch bùn cát. Nhưng hôm nay chúng tôi sẽ chỉ bạn cách khác, cực đơn giản mà dảm bảo chem chép sạch vị bùn.
Đầu tiên cách chọn chem chép ngon:
Khi mua chem chép, bạn nên bóp mạnh, nếu trong chem chép phần nước chảy ra có màu đục thì đó là chem chép ngon, còn nước trong thì là loại dởm.
Đặc biệt nếu những con chem chép đang mở, bạn chỉ cần chạm tay vào, nếu nó khép lại nhanh, mùi hơi tanh chứng tỏ còn tười. Còn chem chép đóng lại hơi chậm tức là sắp chết, mùi hôi và nước trong ruột đục và ít.
Cách làm sạch chem chép như sau:
Sau khi mua về, đem chem chép ngâm vào nước vo gạo cùng với ít muối và vài lát ớt. Như thế sẽ loại bỏ hết bùn cát và chem chép không còn tanh vị bùn.
Sau đó vớt đem ra cọ sạch lớp vỏ bên ngoài, rồi tách đôi ra, chỉ lấy 1 bên vỏ có ruột rồi rửa lại với nước.
Chem chép làm món gì ngon?
Chem chép nướng mỡ hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chem chép sau khi mua về, làm sạch như phần hướng dẫn ở trên để loại bỏ bùn cát.
Tiếp theo rủa sạch hành lá, thái nhỏ.
Hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt mỏng.
Đậu phộng rang chín, chà sạch phần vỏ bên ngoài, đem đập dập.
Bước 2: Làm mỡ hành
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 40ml dầu ăn. Đợi dầu sôi nóng thì cho toàn bộ hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Làm hành phi
Tiếp tục cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi cho hành phi vào, đảo đến khi hành ngả vàng thì vớt tắt bếp vớt ngay.
Bước 4: Nướng chem chép mỡ hành
Xếp chem chép lên bếp than hoặc nồi chiên không dầu, rưới lên mỗi con chem chép một chút mỡ hành. Nướng khoảng 3 phút. Sau đó gắp ra đĩa, cho thêm hành phi, lạc rang rồi thưởng thức.
Chem chép hấp sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chem chép sau khi mua về ngâm với nước vo gạo khoảng 2 tiếng rồi làm sạch.
Sả thái từng khúc dài khoảng 1 ngón tay
Rau quế rửa sạch, ớt thái lát.
Bước 2: Đem hấp
Bắc nồi lên bếp, cho chem chép đã làm sạch vào, tiếp tục cho một xíu nước. Khi nước sôi dùng đũa đảo đều đến khi chem chép mở miệng, tắt bếp.
Đổ chem chép ra bát rồi chấm cùng chút muối ớt xanh, đơn giản mà ngon miệng.
Chem chép xào bơ tỏi
Ngoài nướng mỡ hành, hấp sả, thì chem chép xào bơ tỏi cũng là một gợi ý rất tốt cho bạn. Chem chép có vị ngọt, xào cùng bơ béo ngậy, mùi tỏi thơm nức, đúng là lựa chọn quá đúng đắn cho bữa cơm tối cho cả nhà.
Nguyên liệu:
- Nửa cân chem chép tươi
- Tỏi băm
- Bơ lạt
- Rau răm ăn kèm
Cách làm:
Bước 1:
Chem chép mua về rửa sạch, sau đó ngâm vào nước vo gạo khoảng 2 giờ, có cắt thêm vài lát ớt tươi, để chem chép nhả nhớt và bùn đất.
Bước 2:
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thài dầu, 3 muỗng canh tỏi băm, phi thơm tới khi tỏi dậy mùi và ngả vàng tì tắt bếp, vớt ra để riêng.
Bước 3:
Tiếp đó, cho phần chem chép vàoo thêm xíu bột canh, đường và dầu hào. Đảo đều rồi đậy nắp lại. Đến khi chem chép hở miệng thì cho thêm 2 thìa bơ vào chảo và đảo đều để bơ tan ra hoà vào phần thịt. Cuối cùng, tắt bếp cho rau răm thái nhỏ và phần tỏi đã phi vàng vào. Nếu muốn ngon hơn bạn có thể cho thêm đậu phộng rang vào. Sau đó cho ra bát và thưởng thức cùng muối ớt xanh hoặc nước chấm chua ngọt.
Như vậy bài viết trên đây chúng tôi đã giúp bạn tìm hiểu rõ về chem chép, nơi sống cũng như món ăn ngon từ chem chép. Hãy lưu ngay những công thức này để bữa cơm gia đình mình luôn được phong phú, đa dạng mà lại rất ngon miệng nhé. Chúc các bạn thành công!
