Thịt dải là phần thịt ít mỡ và nhiều nạc nhất của con lợn. Đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, dùng để chế biến nhiều món ăn trong bữa cơm hàng ngày. Vậy dải lợn là gì? Nằm ở đâu con lợn? Cách sơ chế thịt dải lợn ăn lẩu như thế nào? Câu trả lời có trong bài viết dưới đây.
Thịt dải lợn là gì và nằm ở đâu con lợn?
Thịt dải là bộ phận nằm gần với tim lợn, có lớp màng trong ăn rất dẻo. Đây cũng là phần thịt thơm nhất và hiếm nhất vì mỗi con lợn chỉ có một phần thịt dải.
Trong dải lợn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, chất đạm, vitamin A, D và một vài khoáng chất như Kali, Canxi rất tốt cho sức khỏe.
Thịt dải là thực phẩm rất quen thuộc, được chế biến thành nhiều món ăn trong mâm cơm hàng ngày. Trong rất nhiều cách chế biến thi dải lợn để ăn lẩu, nướng hay xào luôn được mọi người ưa chuộng. Dưới đây một số cách sơ chế dải lợn làm lẩu đơn giản nhất.
Cách sơ chế dải lợn ăn lẩu
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
Thịt dải lợn sau khi mua về dùng muối hạt và chanh chà xát để khử mùi. Sau đó rửa sạch, thấm khô, thái miếng vừa ăn.
Tỏi, hành tím băm nhỏ.
Gia vị thông dụng: Nước mắm, tiêu, đường, tương ớt,..
Bước 2: Tẩm ướp
Đặt nồi lên bếp, cho 3 thìa đường, 2 thìa mắm cùng 2 thìa nước lọc. Đun tới khi đường tan, thêm tương ớt, tỏi băm, hành tím băm vào cùng. Sau đó trộn đều tất cả đến khi hỗn hợp sánh quyện là được.
Đem hỗn hợp ướp cùng thịt dải lợn, thịt bò hay hải sản,.. trong khoảng 1-3 giờ đồng hồ, để thịt được ngấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành làm lẩu
Thịt dải sau khi sơ chế và tẩm ướp xong thì trình bày lên đĩa. Sau đó bắt đầu nhúng vào nồi lẩu đã được sơ chế trước đó.
Cách làm thịt dải lợn xào dưa chua ngon đậm đà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt dải lợn 300g
Dưa chua 400g
Hành tím, hành lá
Gia vị thông dụng: Muối, đường, tiêu, hạt nêm…
Cách chọn mua dải lợn ngon:
- Về màu sắc: Thị dải lợn ngon sẽ có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt. Tránh chọn những phần thịt có màu sẵn nhợt nhạt hoặc màu quá đậm.
- Về mùi: Thịt dải lợn ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, mùi sẽ không gây khó chịu hay tanh hôi gây hăng mũi.
Cách chọn mua dưa chua chất lượng:
- Dưa chua có mùi lên men tự nhiên, dưa ngon sẽ có màu hơi vàng đẹp mắt. Tránh chọn dưa quá xanh hoặc màu vàng sẫm.
- Hãy chọn cải có bẹ to, không có mùi lạ, nước muối dưa cải trong và không bị nổi mốc.
- Nếu nếm thử, dưa phải có độ dòn, vị chua vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế dải lợn xào dưa chua
Thịt dải lợn sau khi mua về đem chà xát với muối hạt và chanh để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch với nước rồi thấm khô, thái từng miếng vừa ăn.
Dưa chua đem rửa sạch với nước rồi vắt khô 2-3 lần để giảm độ chua cũng như độ mặn của dưa rồi để ráo.
Sau khi dưa cải ráo nước, bạn cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Tiến hành xào dải lợn với dưa chua
Bắc chảo lên bếp, sau đó cho 2 thìa dầu ăn. Đợi dâu sôi cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho phần dải thịt heo vào cùng với ½ thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê đường.
Đảo đều dải heo đến khi săn lại, cho dưa chua vào xào với lửa lớn khoảng 5 phút, đến khi dua cải chín là được. Sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị của bạn rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Món dải lợn xào dưa chua với màu vàng của cải rất đẹp mắt. Mùi thơm đặc trưng của dải heo hòa quyện mùi nồng nhẹ của tiêu xay, thật kích thích vị giác.
Khi thưởng thức món ăn, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng thịt hơi dai nhẹ, mềm cùng với vị chua của dưa cải, ăn kèm với cơm nóng là tuyệt vời.
Trên đây là những thông tin về dải lợn cũng như cách sơ chế dải lợn. Hy vọng qua đó, giúp bạn có thể phân biệt rõ các bộ phận của con lợn. Đồng thời cũng có thêm nhiều món ăn ngon được chế biến từ dải lợn.
