Kim chi là một món ăn Hàn Quốc nổi tiếng trên khắp thế giới. Kim chi là một món ăn tuyệt vời và có cách chế biến khá đơn giản nên nhiều chị em tự tay muối ngay tại nhà. Tuy nhiên, vì chưa có kinh nghiệm nên nhiều người thường gặp phải tình trạng kim chi bị mặn, vậy cách xử lý là gì, mời các bạn cùng tham khảo bài viết sau đây.
Cách khắc phục kim chi bị mặn bằng nước cốt chanh
Nếu trong quá trình làm kim chi chẳng may cho nhiều muối quá, bạn có thể xử lý ngay bằng nước cốt chanh.
Chỉ cần cho thêm một chút nước cốt chanh vào lọ kim chi là giảm ngay được vị mặn của kim chi. Không những vậy, axit có trong chanh còn giúp tạo vị chua tự nhiên cho món kim chi.
Cách xử lý kim chi bị mặn bằng mật ong
Vị ngọt của mật ong sẽ giúp trung hòa vị mặn có trong kim chi. Ngoài ra, mật ong còn có mùi thơm dịu, giúp tăng thêm hương vị cho món kim chi.
Chỉ cần 2 thìa mật ong (có thể tăng thêm hoặc giảm đi tuỳ theo tình trạng của kim chi) bạn có thể giảm vị mặn của kim chi đi một cách hiệu quả.
Cách chữa kim chi bị mặn đơn giản bằng đường
Cũng giống như mật ong, đường có vị ngọt và thường được sử dụng như một loại gia vị trong nhà bếp.
Khi các món ăn bị mặn, bạn hoàn toàn có thể sử dụng đường để chữa cháy ngay cho món ăn đó. Và muối kim chi cũng vậy, bạn hoàn toàn có thể khử vị mặn của kim chi với chỉ một chút đường.
Ngoài ra, đường cũng có thể giúp giảm vị chua của kim chi đi rất hiệu quả.
Muối kim chi bị mặn phải làm sao?
Một cách đơn giản và cực kì hiệu quả, đó là các bạn bổ sung thêm các loại nguyên liệu vào.
Các nguyên liệu có thể là dưa chuột, cà rốt, củ cải và thậm chí là cải thảo. Điều này sẽ làm tăng khối lượng kim chi, đồng thời giảm hiệu quả vị mặn của kim chi.
Cách muối kim chi không bị mặn
Nguyên liệu
-
Cải thảo
-
Cà rốt
-
Hành tây
-
Củ cải trắng
-
Tỏi
-
Gừng
-
Hành lá
-
Bột nếp
-
Nước đun sôi để nguội
-
Đường
-
Nước mắm
-
Muối
-
Bột ớt
Cách làm kim chi không bị mặn
-
Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ rửa sạch, bào thành sợi. Hành tây, tỏi, gừng rửa sạch xay nhuyễn. Hành lá cắt khúc.
-
Cải thảo rửa sạch, loại bỏ cuống và xẻ đôi hoặc tư tuỳ vào độ lơn của lá cải thảo. Nhúng cải thảo vào nước sôi để nguội, sau đó rắc muối vào phần bẹ trắng giúp cải mềm hơn.
-
Đem cải thảo đi xả qua nước sôi để nguội khoảng 2 đến 3 lần để giảm độ mặn của kim chi sau này. Để ráo nước.
-
Làm nước xốt kim chi bằng cách đun nóng hỗn hợp 1 lít nước và bột nếp. Đảo đều tay đến lúc vừa sôi thì cho đường vào tiếp tục đảo đều đến khi sôi thì tắt bếp và để nguội.
-
Khi nước xốt đã nguội, bạn cho thêm ớt bột vào đảo đều khoảng 20 phút. Sau đó, cho các nguyên liệu gừng, tỏi, hành tây và nước mắm vào và đảo đều.
-
Cho hành lá, cà rốt, củ cải trắng vào nước xốt kim chi và đảo đều. Sau đó, thoa đều nước xốt lên trên phần bẹ trắng của cải thảo.
-
Cuối cùng, xếp kim chi lọ thuỷ tinh để bảo quản. Sau khi muối khoảng 2 đến 3 ngày là bạn có thể cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Xem thêm: Cách làm hạt lựu bằng củ năng đơn giản như đan rổ
