Trông giống như một món đồ uống hơn là một món súp, được phục vụ trong ly hoặc cốc ướp lạnh, món súp lạnh gazpacho là món ăn hoàn hảo khi trời nóng, nhưng bạn cần ăn lạnh. Gazpacho có ở khắp mọi nơi ở Seville, Tây Ban Nha, nơi khởi nguồn công thức nấu ăn này. Món súp ở Tây Ban Nha không có bánh mì và có màu hồng cam dạng kem chứ không phải là màu đỏ như son. Cần một lượng lớn dầu ô liu để tạo ra gazpacho thơm ngon. Nhũ tương của nước ép cà chua đỏ, nước ép dưa chuột xanh và dầu ô liu vàng tạo ra màu sắc phù hợp và kết cấu mịn gần như bông.
Thành phần làm món súp lạnh Gazpacho
- Khoảng 500g cà chua chín đỏ, bào sợi và cắt thành khối.
- Tiêu chiên kiểu Ý (cubanelle) hoặc một loại tiêu dài, xanh nhạt khác, chẳng hạn như Anaheim, bỏ hạt, và cắt thô thành khối.
- Dưa chuột, gọt vỏ và cắt thành khối
- Hành tây, bóc vỏ và cắt thành từng khoanh
- Tỏi đinh hương
- 2 muỗng cà phê giấm sherry
- Muối
- Dầu ô liu nguyên chất
- Gia vị
Cách làm món súp lạnh Gazpacho Tây Ban Nha
- Cho cà chua, hạt tiêu, dưa chuột, hành tây và tỏi vào máy xay hoặc cho vào cối sâu lòng. Xay ở tốc độ cao cho đến khi thật mịn, ít nhất 2 phút, thỉnh thoảng tạm dừng để cạo các mặt bằng thìa cao su.
- Khi đang xay cho thêm giấm và 2 thìa cà phê muối. Từ từ nhỏ dầu ô liu. Hỗn hợp sẽ chuyển sang màu cam sáng hoặc hồng đậm và trở nên mịn và nhũ hóa, giống như nước xốt salad. Nếu nó vẫn có vẻ chảy nước, hãy nhỏ thêm dầu ô liu cho đến khi kết cấu như kem.
- Lọc hỗn hợp qua rây lọc hoặc cối xay thực phẩm, đẩy tất cả chất lỏng ra ngoài bằng thìa hoặc mặt sau của muôi. Loại bỏ chất rắn. Chuyển vào bình lớn (tốt nhất là thủy tinh) và làm lạnh cho đến khi thật lạnh, ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm.
- Trước khi ăn, điều chỉnh gia vị với muối và giấm. Nếu súp quá đặc, hãy khuấy thêm vài thìa nước đá. Dùng trong ly, thêm đá nếu muốn hoặc trong bát. Một vài giọt dầu ô liu trên cùng là một nét đẹp.
Món ăn hấp dẫn: Ốc sên nướng bơ tỏi kiểu Pháp thơm ngon lạ miệng
Món súp lạnh Gazpacho là một món ăn với cách chế biến đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn.
