Nạm bò là một trong những phần thịt được nhiều người yêu thích và lựa chọn bởi nó thơm ngon và chứa nhiều dinh dưỡng. Cùng tìm hiểu cách chế biến một số món ăn hấp dẫn thì nạm bò qua bài viết sau đây của chúng tôi.
Nạm bò là gì?
Khi đi ăn phở bò chắc hẳn bạn sẽ thấy trên menu của quán có nhiều lựa chọn khác nhau như phở nạm, phở gầu… Vậy bạn có thắc mắc nạm bò là gì không? Trên cơ thể con bò có nhiều phần thịt khác nhau như nạm, sườn, mông, đùi, bắp… Trong đó, nạm được xem như là phần thịt ngon nhất. Đây là phần thịt đan xen giữa gân và thịt nạc.
Nạm và gầu đều cùng thuộc phần ức bò nhưng nạm là phần có lẫn gân còn gầu là phần thịt mỡ hơn. Nạm bò được nhiều người yêu thích và lựa chọn bởi nó vừa có độ mềm của thịt lại có độ giòn của gân nên ăn rất ngon miệng. Nạm bò có chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho cơ thể như vitamin B2, B6, B12 và các chất kali, sắt…
Nạm bò làm món ăn gì ngon?
Nạm bò có thể được dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Một số món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích đó là nạm bò luộc, nạm bò sốt vang, nạm bò nấu khế hay thường gặp nhất là món phở nạm bò. Mỗi món ăn mang đến hương vị khác nhau nhưng đều vô cùng bổ dưỡng và hấp dẫn.
Cách luộc nạm bò ngon
Để luộc nạm bò ngon thì bạn cần phải chú ý ngay từ khâu chọn và sơ chế nguyên liệu. Chọn mua nạm bò tươi ngon đem về để nguyên cả khúc ngâm trong nước muối tầm 4 – 5 phút rồi đem rửa với nước rượu gừng để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt bò, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Tiếp theo bạn đem băm nhuyễn gừng và ớt rồi ướp chung với nạm bò. Thêm chút hạt nêm, muối, hạt tiêu, bột ngọt rồi trộn đều. Cuộn tròn nạm bò và dùng lạt hoặc dây chỉ để quấn chặt lại.
Đặt nồi lên bếp, cho nước lọc với một lượng vừa phải, thêm chút nước mắm, đường, sả cắt khúc, gừng băm nhuyễn rồi khuấy đều. Bật bếp và đun lửa to cho đến khi sôi thì cho nạm bò vào luộc. Luộc trong khoảng 1 tiếng cho đến khi lấy đũa chọc thử mà không thấy có nước đỏ chảy ra từ trong nạm bò thì tắt bếp.
Khi nạm bò đã chín, vớt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc nếu bạn cần dùng ngay thì cho vào bát nước đá lạnh. Khi ăn bạn hãy cắt bỏ lạt hay chỉ buộc rồi thái nạm bò thành lát mỏng và bày ra đĩa để thưởng thức. Giờ đây bạn đã có ngay món nạm bò với hương vị thơm ngon của thịt cùng các gia vị luộc kèm và được tận hưởng cảm giác nhai thịt dai giòn sần sật vô cùng thú vị.
Cách nấu nạm bò sốt vang
Bò sốt vang là một trong những món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Để món sốt vang được thơm ngon thì phần thịt lý tưởng dùng để nấu sốt vang đó chính là nạm bò. Sử dụng nạm bò nấu sốt vang sẽ giúp bạn có ngay món thịt mềm và giòn, dai, sần sật vô cùng ngon miệng.
Để nấu nạm bò sốt vang bạn cần chọn thịt nạm bò tươi ngon, không có mùi hôi lạ. Thịt đem về để nguyên cả miếng, rửa sạch với nước rượu và chà thêm ít gừng để khử mùi hôi rồi rửa lại bằng nước sạch.
Đập dập một ít gừng cho vào nồi rồi thêm chút nước đun sôi. Tiếp theo cho thịt nạm bò vào trần sơ qua rồi vớt ra thớt. Cắt thịt nạm bò thành các khối hình vuông với kích thước khoảng 3 x 3 cm. Sử dụng tỏi băm nhỏ, đường, ngũ vị hương, hạt nêm và một chút rượu vang đỏ trộn lẫn với thịt bò vừa thái và ướp trong vòng 20 phút.
Gọt vỏ, rửa sạch khoai tây và cà rốt rồi cắt thành các miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt thành hình múi cau. Hành tây thái kiểu hạt lựu nhỏ, rau mùi tàu cắt khúc tầm 2 cm.
Đặt nồi áp suất lên bếp đun nóng rồi cho dầu ăn vào. Đợi dầu ăn nóng thì phi thơm hành tây. Tiếp theo cho cà chua vào xào chín, có thể thêm cả sốt cà chua cô đặc. Cho thêm một ít bơ vào để tạo mùi thơm và béo ngậy. Cho thịt bò đã ướp vào nồi và thêm một chút rượu vang đỏ. Xào lửa to cho đến khi thịt săn lại. Cho nước lọc vào và đậy nồi áp suất lại rồi hầm trong khoảng 8 – 10 phút.
Tiếp theo mở nắp nồi áp suất, nêm nếm thêm gia vị đường, muối, hạt tiêu, hạt nêm rồi cho cà rốt, khoai tây vào đảo đều. Sau đó đậy nắp nồi áp suất lại và hầm thêm một lúc cho đến khi cả khoai tây, cà rốt và thịt bò đều chín mềm.
Khi nạm bò sốt vang đã chín mềm, mở vung cho rau mùi tàu lên trên chốc. Múc sốt vang ra tô, thêm chút rau mùi để trang trí và thưởng thức ngay lúc nóng sẽ vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Xem thêm: Tré là gì? Cách làm món tré trộn Bình Định ngon chuẩn vị
Nạm bò là phần thịt vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Hãy vào bếp ngay hôm nay và cùng trổ tài với món ăn từ nạm bò để đổi món cho cả gia đình nhé.
