Potassium được biết đến với tên gọi là Kali là một nguyên tố hóa học có ký hiệu là K và số thứ tự là 19 trong bảng tuần hoàn. Potassium là một kim loại kiềm mềm, có màu trắng bạc, dễ bị oxy hóa trong không khí và phản ứng mạnh với nước. Potassium có nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể người, như điều tiết chất lỏng, duy trì huyết áp, truyền tín hiệu thần kinh, co cơ và chức năng tim mạch. Potassium cũng là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho cây trồng và được sử dụng làm phân bón.
Potassium có tác dụng gì?
Potassium là một khoáng chất quan trọng cho sức khỏe cơ thể, đặc biệt là cho hệ tim mạch, thần kinh và cơ bắp. Một số tác dụng của potassium là:
- Điều tiết chất lỏng và cân bằng điện giải trong cơ thể, giúp duy trì áp lực máu ổn định và ngăn ngừa tăng huyết áp.
- Hỗ trợ truyền tín hiệu thần kinh, giúp cơ bắp co giãn và phản ứng nhanh chóng.
- Giúp hấp thu canxi và phòng ngừa loãng xương.
- Giảm nguy cơ bị đột quỵ, nhồi máu cơ tim và các bệnh tim mạch khác.
- Giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi, trầm cảm và cải thiện tâm trạng.
Potassium có trong thực phẩm nào?
Potassium có nhiều trong các loại thực phẩm tự nhiên, đặc biệt là các loại rau củ quả, đậu, sữa chua, cá và chuối. Dưới đây là một số thực phẩm giàu potassium mà bạn có thể bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày:
- Khoai tây: Một củ khoai tây luộc có thể cung cấp khoảng 900mg potassium, chiếm gần 20% nhu cầu potassium mỗi ngày của người trưởng thành. Khoai tây cũng giàu vitamin C, sắt, chất xơ và vitamin B6.
- Củ cải đường: Một nửa bát canh củ cải đường có thể cung cấp khoảng 664mg potassium. Củ cải đường cũng có khả năng chống oxy hóa và giúp giảm cholesterol.
- Các loại đậu: Đậu là một nguồn protein thực vật tốt, cũng như chứa nhiều potassium. Một bát đậu lăng luộc có thể cung cấp khoảng 600mg potassium. Các loại đậu khác như đậu xanh, đậu nành, đậu phộng cũng có hàm lượng potassium cao.
- Sữa chua: Sữa chua không chỉ giàu canxi, protein và probiotic, mà còn chứa nhiều potassium. Một hộp sữa chua có thể cung cấp khoảng 500mg potassium. Bạn có thể ăn sữa chua với hoa quả hoặc ngũ cốc để tăng thêm dinh dưỡng.
- Các loại cá: Cá là một nguồn protein động vật tốt, cũng như chứa nhiều omega-3 và potassium. Một miếng cá hồi nướng có thể cung cấp khoảng 480mg potassium. Các loại cá khác như cá thu, cá ngừ, cá tra, cá basa cũng có hàm lượng potassium cao.
- Chuối: Chuối là một trong những loại trái cây được biết đến với hàm lượng potassium cao. Một quả chuối trung bình có thể cung cấp khoảng 420mg potassium. Chuối cũng giàu vitamin C, vitamin B6 và chất xơ.
- Mơ khô: Mơ khô là một loại hoa quả khô có hàm lượng potassium cao. Một bát mơ khô có thể cung cấp khoảng 400mg potassium. Mơ khô cũng chứa nhiều vitamin A, sắt và chất xơ.
- Dưa hấu: Dưa hấu là một loại trái cây mát lạnh, giàu nước và potassium. Một lát dưa hấu có thể cung cấp khoảng 170mg potassium. Dưa hấu cũng chứa nhiều vitamin C, vitamin A và licopin.
Potassium có nhiều trong các loại thực phẩm như rau xanh, cà chua, dưa chuột, bí ngô, khoai tây, cà rốt, chuối, thịt bò, thịt gia cầm, cá và quả hạch. Theo khuyến cáo của Viện Y khoa thuộc Viện Lâm Khoa Học Quốc Gia Mỹ, người trưởng thành nên bổ sung ít nhất 4.700mg potassium mỗi ngày. Nếu thiếu potassium, cơ thể có thể gặp các vấn đề như suy nhược cơ bắp, co giật, nhịp tim bất thường, tăng huyết áp và giảm khả năng hấp thu canxi. Tuy nhiên, nếu quá nhiều potassium trong máu (hyperkalemia), cũng có thể gây ra các biến chứng nguy hiểm như tim ngừng đập hoặc suy thận. Do đó, việc duy trì một lượng potassium cân bằng trong cơ thể là rất quan trọng cho sức khỏe.
