Thú linh là một phần nội tạng của lợn và có thể dùng để chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn. Để có thêm những thông tin hữu ích hãy tham khảo bài viết sau đây của chúng tôi.
Thú linh là gì?
Thú linh còn được gọi với những tên khác như là khấu linh hay khấu đuôi. Đây thực chất là phần cuối cùng của lòng già hay ruột già của con lợn. Bộ phận này thuộc phần nội tạng, khó khá nấu tuy nhiên nếu biết sơ chế thì có thể tạo ra nhiều món ăn ngon và hấp dẫn.
Cách làm thú linh khìa nước dừa
Thú linh có thể chế biến được thành nhiều món ăn độc đáo. Trong đó thú linh khìa nước dừa được xem như món ăn dân dã đặc trưng của miền Tây sông nước. Thú linh khìa nước dừa có thể để nhâm nhi hoặc ăn cùng với cơm, với bánh mì đều rất là tuyệt. Chế biến đúng cách sẽ cho ra món ăn có vị giòn giòn, dai dai, thú linh cùng với gia vị và nước dừa hòa quyện với nhau sền sệt, màu vàng nâu óng ánh và hương vị thơm ngon đặc biệt.
Để làm thú linh khìa nước dừa bạn cần trải qua các bước sau đây:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để chế biến món ăn bao gồm: 1 kg thú linh, 4 nhánh sả, 2 củ gừng, 10 quả quất hoặc chanh, 500 gram muối hột, tỏi, 500ml nước dừa xiêm và các gia vị gồm muối, đường, dầu ăn, nước tương, hạt nêm, ngũ vị hương… Lưu ý nên chọn mua thú linh của con lợn mới thịt xong, tươi, ngon. Để tránh gặp phải trường hợp ruột bị đắng bạn nên chọn loại thú linh bé, màu trắng hồng, ống ruột tròn và căng, chất dịch màu trắng sữa.
Bước 2: Sơ chế
Thú linh là phần cuối cùng của ruột già lợn nên cẩn phải làm sạch cẩn thận và kỹ lưỡng. Đầu tiên rửa qua thú linh bằng nước ấm rồi ngâm trong nước muối, thêm chút nước chanh hoặc giấm trong khoảng 5 phút. Sau đó dùng miếng chanh (quất) và muối hột chà lên bề mặt thú linh để loại bỏ các chất bẩn và lớp nhớt, xả kỹ dưới vòi nước sạch.
Tiếp theo, lộn mặt bên trong của thú linh ra, làm sạch mỡ và các chất bẩn, xả dưới vòi nước và chà xát tương tự như mặt ngoài. Đập dập gừng và xả cho vào nồi nước đun sôi thì cho thú linh vào trần qua, vớt ra, cạo rửa lại cùng với nước muối và chanh sau đó để cho ráo nước. Có thể sử dụng dao để cạo sạch hết các lớp nhớt và chất bẩn bám trên mặt trong, mặt ngoài của thú linh.
Bước 3: Tẩm ướp gia vị
Ướp khấu linh cùng với các loại gia vị, bao gồm nước tương, tỏi băm, hạt nêm, đường, ngũ vị hương rồi đảo thật đều. Bọc bát khấu linh đã ướp bằng giấy bọc thực phẩm để ủ trong khoảng nửa giờ đồng hồ để cho ngấm đều gia vị.
Bước 4: Khìa nước dừa
Bắc nồi hoặc chảo lên bếp đun nóng rồi cho ít dầu ăn và đổ phần thú linh đã ướp vào sau đó đảo đều cho đến khi thú linh săn lại. Tiếp theo, cho nước dừa xiêm vào rồi đun nhỏ lửa để nước sốt ngấm đều vào thú linh. Nấu cho đến khi thấy nước sốt sệt sệt thì nếm thử và cho thêm gia vị nếu cần cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Qua 4 bước trên là bạn sẽ có ngay món thú linh khìa nước dừa thơm ngon, đậm vị. Có thể ăn kèm thú linh khìa nước dừa với dưa chua hay rau sống, rau răm, tỏi ngâm… đều rất tuyệt.
Thú linh nướng
Ngoài món thú linh khìa nước dừa kể trên thì bạn cũng có thể chế biến món thú linh nướng ngon, lạ miệng và hấp dẫn vô cùng. Có nhiều cách chế biến thú linh nướng trong đó thú linh nướng hẹ là món ăn dễ làm và được nhiều người yêu thích.
Để làm món này, trước tiên bạn cũng cần chọn mua thú linh tươi, ngon và sơ chế theo các bước hướng dẫn trong phần làm thú linh khìa nước dừa ở trên. Khi đã có thú linh sơ chế sạch sẽ, ráo nướng, ta sẽ bắt đầu tẩm ướp gia vị để nướng.
Sử dụng táo, gừng và tỏi đem xay nhuyễn thành hỗn hợp. Tiếp theo cho đường, nước tương, dầu mè, tương ớt trộn đều vào hỗn hợp vừa xay. Chia hỗn hợp ra làm 2 phần, một phần để trộn với hẹ và một phần để làm sốt chấm.
Hẹ đem rửa sạch, cắt khúc tầm 3cm rồi cho vào một bát tô lớn. Cho phần hỗn hợp nước sốt vừa pha trộn đều với hẹ và ướp khoảng nửa tiếng. Quyết đều dầu ăn lên bếp nướng, đợi nóng rồi xếp thú linh lên bếp và nướng cho đến khi chín vàng ươm.
Thú linh nướng có màu vàng ươm và hương vị thơm phức ăn kèm với hẹ sốt nước chấm mặn mặn cay cay mang đến hương vị chuẩn BBQ. Bạn có thể cuốn ăn kèm với rau sống cũng hết sức tuyệt vời.
Xem ngay: Cách làm gà rang muối nguyên con và sụn gà rang muối
Với những thông tin mà chúng tôi chia sẻ ở trên hy vọng đã giúp bạn biết cách chế biến món thú linh khìa nước dừa và thú linh nướng thơm ngon, độc đáo. Hãy vào bếp ngay hôm nay để trổ tài nấu nướng của mình nhé. Chúc các bạn thành công và có được món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.
